حساسية الطعام وعدم تحمّله

تبدأ التفاعلات التحسسية عادةً في غضون دقائق إلى ساعتين بعد الأكل، وقد تشمل الشرى (طفحًا جلديًا)، والحكة، وتورّم الشفتين أو الحلق، والقيء، والأزيز، أو الدوخة. والتفاعل التحسسي الشديد، المسمى التأق، حالة طبية طارئة. أما عدم التحمل فيميل إلى إحداث أعراض هضمية — انتفاخ وغازات ومغص وإسهال — تتراكم بشكل أكثر تدرجًا وتعتمد على كمية الطعام المتناولة.

يبدأ التقييم بتاريخ مرضي دقيق: أي الأطعمة متورطة، وكم أُكل منها، وبأي سرعة تظهر الأعراض، وكيف تبدو. وغالبًا ما يفيد الاحتفاظ بمفكرة للطعام والأعراض. وعند الاشتباه في حساسية، يُجرى التقييم عادةً بالتعاون مع اختصاصي حساسية، باستخدام اختبارات الجلد أو الدم.

وبالنسبة لعدم التحمّل، قد يقترح طبيب الجهاز الهضمي استبعادًا منظّمًا للطعام المشتبه به ثم إعادة إدخاله، أو اختبار تنفس لعدم تحمّل اللاكتوز، أو تحليل دم للداء البطني (السيلياك) الذي يمكن أن يحاكي كلتا الحالتين.

تُدار حساسية الطعام المؤكدة بتجنب الطعام تجنبًا صارمًا، وقراءة ملصقات المكونات، وحمل دواء الطوارئ الذي يصفه طبيبك تحسبًا للتعرض العرضي. ونادرًا ما يتطلب عدم التحمّل تجنبًا كاملًا: فكثيرون يكونون بخير بتقليل الكميات، أو اختيار منتجات مثل الحليب الخالي من اللاكتوز، أو استخدام مكملات الإنزيمات. ويمكن لاختصاصي التغذية مساعدتك في الحفاظ على وجبات متوازنة مع تجنب الأطعمة المسببة لأعراضك.

اطلب التقييم إذا ظلت الأعراض الهضمية بعد الأكل تعاود الظهور، أو إذا وجدت نفسك تقيّد المزيد والمزيد من الأطعمة دون إجابات واضحة، أو إذا صاحبت الأعراضَ فقدانُ وزن غير مقصود أو دم في البراز أو فقر دم. وأي تفاعل يشمل تورّم الحلق أو صعوبة التنفس يحتاج أولًا إلى رعاية طارئة، يليها تقييم رسمي للحساسية.