Dị ứng và không dung nạp thực phẩm

Phản ứng dị ứng thường bắt đầu trong vòng vài phút đến vài giờ sau khi ăn và có thể bao gồm nổi mề đay, ngứa, sưng môi hoặc cổ họng, nôn, thở khò khè hoặc chóng mặt. Phản ứng dị ứng nặng, gọi là sốc phản vệ, là một cấp cứu y khoa. Không dung nạp thường gây các triệu chứng tiêu hóa — chướng bụng, đầy hơi, đau quặn và tiêu chảy — xuất hiện từ từ hơn và tùy thuộc vào lượng thức ăn đã ăn.

Việc đánh giá bắt đầu bằng khai thác bệnh sử kỹ lưỡng: những thức ăn nào có liên quan, đã ăn bao nhiêu, triệu chứng xuất hiện nhanh ra sao và biểu hiện như thế nào. Nhật ký ăn uống và triệu chứng thường rất hữu ích. Khi nghi ngờ dị ứng, việc đánh giá thường được thực hiện cùng với bác sĩ chuyên khoa dị ứng, bằng xét nghiệm da hoặc xét nghiệm máu.

Đối với không dung nạp, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa có thể đề nghị loại bỏ thức ăn nghi ngờ theo cách có hệ thống rồi ăn lại, làm xét nghiệm hơi thở cho chứng không dung nạp lactose, hoặc xét nghiệm máu tìm bệnh celiac, vốn có thể giống cả hai tình trạng trên.

Dị ứng thực phẩm đã được xác định được kiểm soát bằng cách tránh nghiêm ngặt loại thức ăn đó, đọc nhãn thành phần và luôn mang theo thuốc cấp cứu mà bác sĩ kê đơn phòng khi vô tình tiếp xúc. Không dung nạp hiếm khi đòi hỏi phải kiêng hoàn toàn: nhiều người vẫn ổn khi hạn chế khẩu phần, chọn các sản phẩm như sữa không lactose, hoặc dùng thực phẩm bổ sung enzyme. Chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp quý vị giữ bữa ăn cân bằng trong khi tránh những thức ăn gây triệu chứng.

Hãy đi khám nếu các triệu chứng tiêu hóa sau khi ăn cứ tái diễn, nếu quý vị thấy mình phải kiêng ngày càng nhiều thức ăn mà không có câu trả lời rõ ràng, hoặc nếu triệu chứng đi kèm sụt cân không chủ ý, máu trong phân hoặc thiếu máu. Bất kỳ phản ứng nào gây sưng cổ họng hoặc khó thở cần được cấp cứu trước, sau đó là đánh giá dị ứng chính thức.